1.将鲈鱼去鳞去肚清洗干净。
2.姜切丝，葱切段，铺在鱼上面，然后淋上生抽，花生油。（贪图方便，就不蒸熟再淋油了）
3.锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸6分钟，刚好。
4.好吃的清蒸鲈鱼
很多时候，在饭店点了一条活鱼清蒸，蒸好端上桌后，总觉的不对劲，感觉给换掉了，是用死鱼宰杀清蒸的。那么，在饭店如何分辨是用活鱼还是用死鱼蒸出来的呢？方法很简单，一是看眼，用活鱼蒸出来的鱼，眼睛必然会突出来，有时候眼珠会掉出来，而用死鱼蒸出来的鱼眼会凹下去。而是看鱼皮，活鱼宰杀蒸出来的，皮会收缩，破裂，而用死鱼的，皮会较为完整。
