1.猪皮用清水浸泡1-2小时，清洗干净后，用煮锅注入清水放入猪皮，加入料酒，待煮开后再煮三五分钟，捞起用清水冲洗干净。
2.把猪皮内里的白肥肉仔细剔除。
3.然后仔细清除猪皮上的毛毛，最后清洗干净备用。
4.辣椒清洗干净，胡萝卜去皮洗净。
5.分别把猪皮，辣椒，胡萝卜切成丝。
6.炒锅内放适量油，放入胡萝卜。
7.胡萝卜变软后放入辣椒，快速翻炒均匀后盛出备用。
8.炒锅内加少量油，放入猪皮大火快速翻炒，加入适量的盐，蚝油，一汤勺清水，盖上锅盖焖煮一分钟。
9.水分快收干时加入胡萝卜，辣椒，再放一点蚝油，然后翻炒均匀后即可装盘。
10.好吃下饭还美容。
1、猪皮无论是做肉皮冻还是炒来吃都要把内里的那些白肥肉处理干净，不然会很油腻，同时也要尽量把猪毛清理干净，否则也影响口感。
2、猪皮处理干净是有点麻烦，可以一次多买点，处理干净后，放入冰箱冷冻，下次吃时解冻就好。
3、猪皮做小炒，搭配的食材可以根据自己喜好，只要有营养健康就好。
