1.波兰种粉与水1:1加一克酵母粉调匀,可入冰箱冷藏12-17小时低温发酵。
2.发酵好的波兰种。
3.种团发酵好后加入主面团的材料,启动一个揉面程序,完成一次揉面程序后加入15克黄油,继续揉面至扩展阶段,静置发酵至2倍大。
4.面团发酵好戳一个洞不回缩不沾手说明发酵完成,取出按压排气。
5.面团取出后分成9份面团,静置10分钟,准备好火腿粒、葱花、肉松和沙拉酱。
6.取一块面团,按压擀扁。
7.中间放入适量肉松,挤入沙拉酱。
8.把面团往中间对折收口捏紧。
9.9份面团依次操作,卷起静置发酵至2倍大。
10.发酵至模具8分满的面团。
11.先用少许蛋液刷面,撒入适量葱花、火腿粒和沙拉酱,烤箱180度预热,25分钟。
12.完成。
13.香喷喷的肉松包出炉。
14.手撕着吃非常松软。
主面团按照先液体后粉类,盐和酵母对角放的原则,然后再倒入波兰种团一起揉面。我个人比较喜欢波兰种的面包,面包组织很细腻,而且不易老化,出炉后待放至微凉入保鲜袋保存3-4天依然很松软。而且波兰种比较适合懒人一族,调好了面种入冰箱3天内用即可。烤箱温度有差,请根据自己烤箱的实际温度调整时间。另外面粉吸水性不同,请根据面团实际湿软度酌情增减液体的份量。