1.鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
2.自家家常菜，越简单越好。冰箱冷冻的鸡爪取出来，时间来得及可以自然解冻，赶时间就送入微波炉，盯一下，解冻后取出，反复冲洗干净，炒锅加入适量的水，下入洗干净的凤爪，加上花椒大料以及葱姜等调味料，重口味的可以少许加点盐，大火烧开，中火煮熟。时间可以稍长一点，煮得烂一点才好吃。
3.5只鸡爪煮熟，捞出控净水分。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能补充钙质，软化血管，同时还有美容养颜的作用。
4.炒锅加入适量的油，选择自己喜欢的香辣酱，爆出香味，下入鸡爪翻炒，可以少许加一点水，小火炒至鸡爪充分入味。
5.充分入味后，收汁就可以出锅了，看着是不是特别有食欲。
6.出锅装盘，香辣炒鸡爪，口感劲道，有嚼劲，香辣爽口，开胃下饭，做法简单，好吃不腻，越嚼越有味道，小朋友特别喜欢。
