1.主材料。
2.配料。
3.肉选梅花肉，切块。
4.把肉放入搅肉机，加入沙姜粉，十三香，蠔油，盐，胡椒粉，鸡精一起打碎入味，（根据各人口味下）。
5.加入点红葱头油加香，搅一会，放入香菇一起搅碎。
6.马蹄拍碎切丁，不要放入搅拌机。
7.豆腐切丁和马蹄和搅拌好的肉馅。
8.打入一个蛋清，加入少许地瓜粉搅拌。
9.把肉馅抓在手上反复拍打上劲，捏成丸状，高温油炸下定型，捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。
10.捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。
11.热锅下八角，桂皮，姜片，香叶，小火炸出香味。
12.下点水，生抽，蠔油，调味，放入狮子头炖3分钟，放点淀粉勾芡。
13.把喜欢吃的青菜过水，铺下面放上煮熟的狮子头，淋上酱汁，完美。
肉馅刚开始要高温先炸定型，复小火炸，才不容易散。
