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西湖牛肉羹的做法步骤

1.牛肉剁碎，加盐酱油料酒拌匀，腌十分钟后加少许水淀粉拌匀。我用的上海青只取菜叶，也切碎

2.水发香菇切条，姜切条

3.鸡蛋只取蛋清打散

4.内脂豆腐切块

5.水烧开，放入姜与香菇，牛肉用筷子边拔散边下入锅里煮，当有浮沫出来用勺子撇去

6.放入青菜叶，豆腐，盐，胡椒粉，芝麻油

7.淋入蛋白液，加入鸡精，水淀粉勾芡出锅