1.香菇温水泡发，洗净沥水切丝备用。
2.韭菜洗净切寸段备用。
3.瘦肉切丝加入淀粉、料酒抓匀。
4.油锅烧热下肉丝划散。
5.倒入韭菜、香菇翻炒，加入盐和鸡精翻炒均匀即可，关火晾凉即成春卷馅料。
6.用小蝶装入少量面粉加入适量的水调成稀面糊。
7.取一张春卷皮，放上适量春卷陷料。
8.如图所示包好，封口处粘上少量面糊增加粘性。
9.锅中放入足够的油大火烧热，放入做好的春卷后改中小火炸制。
10.一面炸至金黄色翻面炸另一面。
11.沥干多余的油。
12.盘中垫上吸油纸，装盘，晾凉开动。
做馅料时不要炒制时间太长，时间长了韭菜容易出水。
