1.大米洗净泡一夜，再加入半茶匙盐和少量油浸泡半小时
2.大米和泡米水倒入锅内大火煮开后，转小火
3.鸡胸肉洗净煮熟捞出
4.鸡肉撕丝
5.皮蛋切丁
6.煮至米开花分裂，汤汁粘稠
7.加入鸡丝和皮蛋丁
8.加入盐与白胡椒粉，小火煮10分钟不断搅拌，使材料与粥融合
9.粥盛出，撒入适量白胡椒粉与葱丁，简单美味的皮蛋粥就做好了
1.米与水的比例大致为1：20
2.小火煮粥要不断搅拌，以防糊底
3.个人爱吃胡椒粉重一些的，口味淡的最后吃的时候就不用加额外的胡椒粉了
4.粥最后盛出前尝一下味道，根据个人口味进行调整
5.鸡丝替换为瘦肉也可，使用鸡胸肉是为了怕胖
