1.准备好鸡蛋、西红柿和洋葱。
2.洋葱洗净切碎备用。
3.西红柿用热水烫一下，去皮去籽，切小丁分成两份备用
4.热锅放油，放入洋葱翻炒。
5.加入一份西红柿翻炒，加盐。
6.炒至熟加适量酱油调味盛出。
7.另起锅，放入适量水煮沸，加入剩余的西红柿小火慢熬。
8.熬成番茄酱，加盐、少量糖调味，盛出备用。
9.将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒搅打均匀。
10.另起锅，放少量油，倒入蛋液。
11.把炒好的西红柿放在蛋饼中。
12.再把蛋饼对折起来，把边沿压实。
13.小火慢慢煎至两面金黄，出锅装盘，放上做好的番茄酱即可食用。
鸡蛋很快会凝固，所以倒入蛋液以后一定要快速的放入番茄，趁蛋液未完全凝固时两边对折，这样两边才能很好的粘连在一起。
