1.葱白和葱叶切好分开放。
2.茄子茄条。
3.姜蒜和葱白留着爆香。
4.尖椒和葱叶切好放一起。
5.多点油，爆香葱姜蒜。
6.茄子倒进去翻炒几下，倒红烧汁，酱油，焖炒两分钟（看情况加少少水，一点点，能产生水蒸气焖熟茄子就可以了，多了茄子就不好吃）。
7.倒点猪油，倒进尖椒，葱叶，翻炒至软。
8.大火收汁，翻炒均匀。
9.再倒点酱油添色，出锅，盛盘。
10.补一张猪油图。炸猪油，剩下的一点点，用了一半炒茄子。剩下一半煲酸菜。回头上黑豆酸菜煲。
茄子要收汁，底下剩油煎一煎茄子，这样干身裹油的茄子才好吃。当然，油脂也是杠杠的。
