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荠菜鸡蛋春卷的做法步骤

1.荠菜清洗下沸水锅焯水，捞出过凉，虾皮清洗一遍，鸡蛋2只，馄饨皮适量。

2.荠菜切细。

3.鸡蛋加盐、料酒、少许水打散。

4.锅中放油烧热，倒入蛋液用筷子划散，关火晾凉。

5.放入荠菜和虾皮，加蚝油拌匀。

6.取一张馄饨皮，放上荠菜鸡蛋馅，不放馅的三边抹一点水。

7.馄饨皮向上折起，盖住馅料。

8.再向上卷起，两边捏紧。

9.小春卷做好。

10.平底锅放油，放入小春卷煎制。

11.翻面再煎。

12.皮脆馅香，品尝春天的美味。